香椿酱拌面条

编辑:学武号互动百科 时间:2019-10-03 04:05:30
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香椿酱:香椿一把、盐适量、植物油小半碗(我用的是炸熟晾凉的色拉油,我觉得还是用味道轻的油比较好,用味道重的植物油会夺了香椿的味道,喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中)。
中文名
香椿酱拌面条
主要食材
面条一把
口????味
香甜
配????料
香油1小勺、生抽1小勺

香椿酱拌面条原料:

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香椿酱拌面条[1]? :面条一把(我用的是自己压得湿面条,用挂面意大利面都行)、黄豆(放不放都可以,这黄豆我是用来做小咸菜的,正好有就抓了一把放到里面了)、香椿酱适量、大蒜半头、香油1小勺、生抽1小勺。

香椿酱拌面条特 色:

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美食感恩季——自制清新香椿酱、香椿酱拌面。

香椿酱拌面条操 作:

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香椿酱拌面条一、香椿酱做法:

1、将香椿洗干净摘去不好的叶片,梗子老一点也没关系。
2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下,香椿完全变成绿色后捞出。
3、将香椿晾凉控去多余的水分,然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥。
4、打好的香椿泥尝一下,再用盐调一下味道,要比平时炒菜咸一些,然后放入干净无水的玻璃瓶中,在上面再倒上一层油,起密封的作用,能让香椿酱放得久一些,做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存,一两个月是没有问题的,吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下,用勺子挖出来一些,再平放瓶子油就又盖上香椿酱了。
5、可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存,用的时候拿出来室温自然化冻后,不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。

香椿酱拌面条二、香椿酱拌面条做法:


  1、将黄豆提前泡涨,然后放入八角香叶还可以放一小捏花椒,再放入水大火烧开小火煮熟。
2、将煮好的黄豆捞出拣去调料,晾凉,夏天放冰箱冰镇后放香椿酱和调料一拌就是一道好吃的小菜。
3、面条煮熟捞出(煮面条一定要多放点水,少了面条肯定都断了而且不筋道),在凉水中过凉捞出放入小盆中。
4、再放入用大蒜捣成的蒜泥(一定是蒜泥而不是刀切的蒜末)、香油、香椿酱、黄豆、生抽拌匀,如果感觉干可以放点凉开水,尝一下如果味道淡可以再加点盐[1]?

香椿酱拌面条贴士:

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香椿食用功效:
  1、它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
参考资料
词条标签:
食品 菜品